Recettes

Comment préparer des sauces à la viande

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Êtes-vous fatigué de préparer de la viande et de ne pas savoir avec quoi l'accompagner? Il assaisonnement C'est l'une des parties les plus importantes des plats, car c'est ce qui lui donne la saveur. Aussi un recette cela peut devenir très différent si vous l’accompagnez d’un riche sauce. Pour que vous puissiez choisir ceux que vous aimez et varier, nous vous proposons une liste avec différentes façons de faire mariner la viande. Ne manquez pas cet article enveloppe comment préparer des sauces à la viande, cliquez sur les liens de chaque étape pour voir les étapes détaillées de chaque sauce.

Vous pouvez également être intéressé par: Comment faire des sauces pour fondue à la viande

Sauce chimichurri

C'est l'une des sauces par excellence pour accompagner les viandes et les rôtis, préparée à base de: persil, ail, vinaigre, poivre moulu et sel. Il est d'origine argentine et est également largement utilisé en Uruguay. C'est généralement une sauce épicée.

Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants:

  • 4 cuillères à soupe d'ail
  • 4 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1 cuillère à soupe de piment moulu
  • 1/2 litre d'eau
  • Vinaigre
  • Huile
  • Sel et poivre

Pour préparer cette sauce à la viande, vous devrez faire bouillir une casserole avec un demi-litre d'eau. Pendant qu'il se réchauffe, vous devrez hacher l'ail et le mélanger avec le reste des ingrédients dans un bol; hachez également le persil afin qu'il soit en morceaux homogènes.

Une fois que tous les ingrédients sont mélangés, vous devrez verser un peu d’eau bouillie et ajouter le vinaigre et l’huile jusqu’à obtention de la consistance de la sauce chimichurri souhaitée. Prête!

Dans cet autre article, nous vous expliquons en détail comment préparer une sauce chimichurri.

Sauce Marinée

La marinade peut être utilisée comme sauce, mais aussi pour conserver des aliments, en particulier du poisson, mais aussi de la viande de gibier et d'autres aliments. Vous avez sûrement vu plus d’une fois dans le supermarché une boîte de «moules marinées», c’est un produit très typique, mais vous avez sûrement rarement pensé que cette sauce pouvait également être utilisée pour d’autres recettes telles que les palourdes. ou un agneau mariné.

Pour faire cette sauce à la viande Vous aurez besoin des éléments suivants:

  • 2 parties d'huile
  • 1 part de vinaigre
  • 1 partie de vin blanc
  • Sortir
  • Sucre
  • Laurel
  • Grains de poivre
  • 2 gousses d'ail

Cette sauce ne peut pas être préparée seule, comme nous l'avons fait auparavant avec le chimichurri. Nous devons la faire cuire avec le plat que nous voulons cuisiner, par exemple, les palourdes, le lapin, le veau ... peu importe!

La première étape sera donc de cuire la pièce principale de notre recette et, lorsque celle-ci sera prête, nous ajouterons le vinaigre, le vin, les légumes et les épices. Laissez tous les aliments être cuits ensemble pendant environ 7 ou 8 minutes et le tour est joué! Vous aurez le goût de la sauce délicieuse et parfait à consommer.

Ici, nous vous disons, étape par étape, comment décaper.

Sauce romesco

Ceci est une sauce catalane, principalement pour accompagner les calçots (un certain type d'oignons que l'on mange rôti) mais qui se marient également très bien avec toutes sortes de viandes ou même de poissons. Pour le préparer, vous aurez besoin de tomates, noisettes, amandes, ail, poivrons, pain, huile et sel. Il peut avoir un goût épicé et de nombreuses variantes existent, mais il est souvent ravissant pour tous ceux qui le tentent.

La sauce Romesco est une sauce typique de la cuisine catalane et peut être utilisée pour manger des calçots ou des viandes. Pour faire cette sauce, vous devrez acheter ces ingrédients:

  • 12 noisettes grillées
  • 24 amandes grillées
  • 3 gousses d'ail
  • 3 tomates mûres moyennes
  • 2 poivrons ou ñoras séchés
  • 1 tranche de pain
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive vierge
  • Vinaigre

La première chose que nous ferons pour préparer cette sauce pour les viandes est de peler les noisettes et les amandes. Ensuite, mettez un peu d'huile dans une casserole et faites sauter 2 gousses d'ail (laissez une crue), ajoutez les tomates mûres et les poivrons séchés. Lorsque vous avez tout préparé, vous devrez les laisser refroidir un peu et retirer la peau de la tomate et du poivron, de manière à ce qu'ils s'intègrent parfaitement à la sauce romesco.

Dans une casserole séparée, nous devrons verser assez d'huile et, quand elle bouillera, nous ferons frire la tranche de pain jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, mettez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez un peu d’huile, la moitié du vinaigre (quelle huile), le poivre et le sel. Battez tous les ingrédients avec un mixeur et c'est tout!

Sauce aigre-douce

La sauce aigre-douce sert aussi bien pour accompagner les plats de viande que pour les légumes panés, panés, au poisson, bouillis ou frits. Il est basé sur une combinaison de sucre et de vinaigre de vin, il apporte donc ce goût sucré de cheval avec une touche acidulée.

Ingrédients dont vous avez besoin:

  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 1 verre de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Préparer cette sauce pour les viandes est quelque chose de très simple et rapide à faire. La première chose à faire est de mettre une casserole au feu avec le sucre et de la recouvrir complètement de vinaigre et de vin blanc; Laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé.

Ensuite, dans un bol séparé, dissolvez la fécule de maïs avec le bouillon de viande et ajoutez la sauce soja et le ketchup jusqu'à obtenir un mélange homogène; Ce sera le temps d'assaisonner la sauce selon vos goûts et vos préférences.

Dès que vous l'avez, ajoutez les deux mélanges que nous avons préparés, retirez le tout et laissez les ingrédients cuire ensemble pendant environ 5 à 6 minutes. C'est ça!

Sauce barbecue

C'est une autre des sauces traditionnelles pour accompagner les plats de viande, bien qu'ils ne soient pas faits sur le barbecue. Les ingrédients utilisés peuvent varier en fonction des prescriptions et des spécialités locales. Les sauces pour barbecue peuvent être combinées entre acide et sucré, portent généralement des assaisonnements épicés ou font écho à un seul goût.

Ingrédients dont vous avez besoin:

  1. 400 grammes de concentré de tomate
  2. 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  3. 6 cuillères à soupe d'oignon râpé
  4. 2 cuillères à soupe de miel
  5. 2 cuillères à soupe de sauce moutarde
  6. 2 gousses d'ail écrasées
  7. Poivre blanc moulu
  8. Sortir

Pour préparer cette sauce à la viande Nous allons commencer par verser l'huile d'olive dans une casserole et la laisser chauffer; quand il est prêt, on ajoutera l'ail et l'oignon hachés et sautés pendant 3 minutes à feu moyen. Ensuite, nous allons ajouter le reste des ingrédients et rectifier le sel.

Laissez ce mélange cuire pendant 15 minutes à feu très doux et ajoutez un peu d'eau chaude pour l'empêcher de s'épaissir trop. Lorsque ce temps est écoulé, vous pouvez éteindre le feu, verser le mélange dans un verre et battre les aliments pour obtenir une texture crémeuse sans grumeaux.

Dans cet autre article, vous apprendrez étape par étape comment préparer une sauce barbecue.

Voici quelques-unes des sauces que vous pouvez préparer. Pour voir tous nos articles sur les sauces, allez à la section Les sauces de notre section de cuisine.

Par contre, si vous voulez continuer à savourer nos délicieuses recettes, vous pouvez Téléchargez notre application gratuite de recettes de cuisine, pour en profiter partout et à tout moment sur votre mobile.

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Pourboires
  • Choisissez le type de sauce qui correspond le mieux au type de viande et à la préparation que vous prévoyez de réaliser, les options sont nombreuses.
  • Ces sauces à la viande peuvent donner à votre assiette une touche très spéciale, ce qui en fait quelque chose de vraiment gastronomique.

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